Secondo lo Statuto dell'UCOIM, sono Organi dell'Unione:
Congresso Internazionale
Organo deliberativo composto da tutti gli associati in attività appartenenti alle quattro classi consolari. Nomina i componenti del Consiglio Direttivo e dei Collegi (ove previsti).
Presidente Emerito
Assume la carica alla cessazione del mandato di Presidente Effettivo; presiede i Congressi e il Consiglio con diritto di voto.
Presidente Onorario
Eletto dal Consiglio di Presidenza tra i propri componenti; presiede Congressi e Consiglio con diritto di voto.
Presidente Effettivo
Eletto dal Consiglio Direttivo tra i propri componenti; rappresenta l'Unione, presiede Congressi e Consiglio; dura tre anni ed è rieleggibile.
Segretario Generale
Eletto dal Consiglio di Presidenza tra i propri componenti. In collegamento con il Presidente Effettivo attua le deliberazioni, coordina l'attività e cura gli adempimenti dell'Unione.
Consiglio Direttivo
Organo di governo composto da 37 membri, rappresentativi delle quattro classi consolari nei cinque continenti:
- Presidente Onorario, Presidente Effettivo, Segretario Generale,
- 12 Vice Presidenti, 20 Componenti,
- 2 Rappresentanti UCOI.
Si riunisce almeno due volte l'anno (anche da remoto); delibera a maggioranza dei presenti, con voto del Presidente Effettivo prevalente in caso di parità.
Consiglio di Presidenza
Composto di diritto da Presidente Emerito, Presidente Onorario, Presidente Effettivo e Segretario Generale; delibera sulle questioni più urgenti.
Collegio dei Revisori
Attualmente soppresso.
Collegio dei Probiviri
Attualmente soppresso.
Durata delle cariche: tre anni, con possibilità di reincarico.